Ελαιόλαδο (8001-25-0) Βρείτε κατασκευαστές online

Το ελαιόλαδο είναι ένα αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται από τον καρπό της ελιάς (Olea europaea).

Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη μεσογειακή κουζίνα και εκτιμάται για τη χαρακτηριστική του γεύση και τα οφέλη για την υγεία. Το ελαιόλαδο διατίθεται σε διαφορετικές ποιότητες και γεύσεις, ανάλογα με την ποικιλία ελιάς, την περιοχή καλλιέργειας και τη διαδικασία παραγωγής.

Παρακάτω παρατίθενται οι κυριότερες χώρες και περιοχές προέλευσης, μια επισκόπηση των τύπων, των χαρακτηριστικών και των χρήσεων των ελαιολάδων και μια ματιά στα οφέλη για την υγεία και τις οδηγίες αποθήκευσης.

Χώρες προέλευσης: Οι χώρες προέλευσης είναι οι εξής: 1:

Οι σημαντικότεροι παραγωγοί ελαιολάδου είναι οι χώρες γύρω από τη Μεσόγειο. Οι πιο γνωστοί παραγωγοί ελαιολάδου είναι οι εξής:

Η Ισπανία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο. Η Ανδαλουσία είναι η καρδιά της ισπανικής παραγωγής ελαιολάδου. Γνωστή για ποικιλίες όπως η Picual, η Arbequina και η Hojiblanca.

Η Ιταλία είναι διάσημη για τα υψηλής ποιότητας, τυπικά περιφερειακά ελαιόλαδα από την Τοσκάνη, την Απουλία, τη Λιγουρία και τη Σικελία. Στις δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνονται οι Frantoio, Leccino και Moraiolo.

Η Ελλάδα είναι γνωστή για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδά της, ιδίως από τις περιοχές της Κρήτης και της Πελοποννήσου. Η ποικιλία Κορωνέικη είναι ιδιαίτερα αξιόλογη.

Η Τουρκία είναι σημαντικός παραγωγός ελαιολάδου, ιδίως στις περιοχές του Αιγαίου και του Μαρμαρά. Χαρακτηριστικές είναι οι ποικιλίες Memecik και Gemlik.

Η Τυνησία και το Μαρόκο είναι χώρες της Βόρειας Αφρικής με αυξανόμενη παραγωγή ελαιολάδου και γίνονται όλο και περισσότερο γνωστές για την εξαγωγή εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου.

Είδη ελαιολάδου:

1. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο:
Υψηλότερη ποιότητα. Παράγεται αποκλειστικά με μηχανικά μέσα (ψυχρή έκθλιψη) χωρίς τη χρήση θερμότητας ή χημικών διαλυτών.
Οξύτητα: Λιγότερο από 0,8% ελεύθερα λιπαρά οξέα.
Γεύση: Φρουτώδης, συχνά με νότες πράσινου μήλου, γρασιδιού, αμυγδάλων ή ντομάτας. Μπορεί να είναι ελαφρώς πικρό ή πικάντικο ανάλογα με την προέλευσή του.
Χρήσεις: Χρησιμοποιείται για την παρασκευή του: Ιδανικό για σαλάτες, ντρέσινγκ, ντιπ, για τον εξευγενισμό πιάτων και για ελαφρύ σοτάρισμα. Λόγω της έντονης γεύσης του, δεν πρέπει να θερμαίνεται υπερβολικά.

2. Παρθένο ελαιόλαδο:
Καλής ποιότητας, που παράγεται επίσης με μηχανικές διεργασίες, αλλά με ελαφρώς υψηλότερη οξύτητα από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Οξύτητα: Μέχρι 2% ελεύθερα λιπαρά οξέα.
Γεύση: Λιγότερο έντονη από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλλά εξακολουθεί να είναι φρουτώδης και αρωματική.
Χρήση: Καλό για το μαγείρεμα και το ψήσιμο όπου επιθυμείται μια ελαφρώς πιο ήπια γεύση.

3. Ελαιόλαδο (αγνό ή εξευγενισμένο ελαιόλαδο):
Μείγμα ραφιναρισμένου ελαιολάδου και παρθένου ελαιολάδου. Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο υφίσταται χημική επεξεργασία για την απομάκρυνση των ανεπιθύμητων αρωμάτων και της υψηλής οξύτητας.
Οξύτητα: Μέχρι 1,5% ελεύθερα λιπαρά οξέα.
Γεύση: Ήπια, λιγότερο έντονη από το παρθένο ή το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.
Χρήση: Ευέλικτο για τηγάνισμα, τηγάνισμα και ψήσιμο. Λόγω της πιο ήπιας γεύσης και του υψηλότερου σημείου καπνού του, είναι κατάλληλο για πιάτα με υψηλότερη θερμοκρασία.

4. Λάδι Lampante:
Δεν είναι κατάλληλο για άμεση κατανάλωση. Αυτό το λάδι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα και εξευγενίζεται βιομηχανικά ή χρησιμοποιείται για τεχνικούς σκοπούς.
Χρήση: Στη βιομηχανία τροφίμων μετά από εξευγενισμό ή σε μη μαγειρικές εφαρμογές.

Το ελαιόλαδο είναι γνωστό για τα πολλά οφέλη του για την υγεία, ιδίως:

• Πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ιδίως ελαϊκό οξύ), τα οποία μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη LDL και να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Περιέχει πολυφαινόλες και βιταμίνη Ε, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• Μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη.
• Παρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, το ελαιόλαδο με μέτρο μπορεί να συμβάλει στον κορεσμό και να υποστηρίξει την υγιή απώλεια βάρους.

Αποθήκευση και διάρκεια ζωής:

• Το ελαιόλαδο θα πρέπει να αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό περιβάλλον, ιδανικά σε σκούρο γυάλινο μπουκάλι ή δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα για να αποφευχθεί η οξείδωση από το φως και τη θερμότητα.
• Το ελαιόλαδο θα διατηρηθεί χωρίς άνοιγμα για περίπου 18-24 μήνες. Μόλις ανοιχτεί, θα πρέπει να καταναλώνεται εντός 3-6 μηνών για να διασφαλιστεί η καλύτερη γεύση.

Το ελαιόλαδο δεν είναι μόνο ένα βασικό μαγειρικό προϊόν, αλλά και ένα πολύτιμο προϊόν για την υγεία και δεν πρέπει να λείπει από καμία κουζίνα.

Εδώ θα βρείτε μια επισκόπηση των σημαντικότερων κριτηρίων που πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά ελιών:

Όταν αγοράζετε ελαιόλαδο, υπάρχουν ορισμένοι σημαντικοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη σας για να διασφαλίσετε ότι παίρνετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που είναι τόσο γευστικό όσο και υγιεινό.

• Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι η υψηλότερη ποιοτική κατηγορία και θα πρέπει να αποτελεί την πρώτη σας επιλογή. Παράγεται καθαρά μηχανικά χωρίς θερμότητα ή χημικά και έχει οξύτητα μικρότερη από 0,8%. Αυτό το λάδι προσφέρει την καλύτερη γεύση και τα περισσότερα οφέλη για την υγεία.
• Το παρθένο ελαιόλαδο παράγεται επίσης μηχανικά, αλλά με οξύτητα έως 2%. Η γεύση του είναι λιγότερο έντονη από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλλά εξακολουθεί να είναι καλής ποιότητας.
• Το ραφιναρισμένο ελαιόλαδο υφίσταται χημική επεξεργασία για την απομάκρυνση των ανεπιθύμητων αρωμάτων και των υψηλών επιπέδων οξύτητας. Είναι πιο ήπιο στη γεύση και συχνά φθηνότερο, αλλά χαμηλότερης ποιότητας.
• Το ελαιόλαδο (καθαρό ελαιόλαδο) είναι συχνά ένα μείγμα ραφιναρισμένου ελαιολάδου και παρθένου ελαιολάδου. Είναι καλό για το μαγείρεμα, αλλά έχει λιγότερη γεύση και λιγότερα οφέλη για την υγεία από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
• Τα ελαιόλαδα από ορισμένες περιοχές όπως η Τοσκάνη (Ιταλία), η Ανδαλουσία (Ισπανία), η Κρήτη (Ελλάδα) ή η Προβηγκία (Γαλλία) είναι συχνά υψηλής ποιότητας. Προσέξτε τις προστατευόμενες ονομασίες προέλευσης (ΠΟΠ ή DOP), οι οποίες αντιπροσωπεύουν αυθεντικά προϊόντα.
• Το βιολογικό ελαιόλαδο παράγεται χωρίς συνθετικά φυτοφάρμακα ή λιπάσματα. Είναι μια καλή επιλογή αν η βιολογική γεωργία είναι σημαντική για εσάς.
• Το ελαιόλαδο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο, καθώς με την πάροδο του χρόνου χάνει το άρωμα και τη θρεπτική του αξία. Δώστε προσοχή στην ημερομηνία συγκομιδής (έτος συγκομιδής), η οποία πρέπει να αναγράφεται στη φιάλη. Το φρέσκο ελαιόλαδο έχει πιο έντονη γεύση.
• Η ημερομηνία λήξης δίνει μια ένδειξη για πόσο καιρό μπορεί να καταναλωθεί το λάδι σε καλή ποιότητα, αλλά η ημερομηνία συγκομιδής είναι πιο σημαντική.
• Το ελαιόλαδο είναι ευαίσθητο στο φως και οι σκουρόχρωμες γυάλινες φιάλες προστατεύουν το λάδι από την οξείδωση του φωτός. Αποφύγετε τα διαφανή μπουκάλια ή τα πλαστικά δοχεία.
• Τα ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας πωλούνται επίσης σε κονσερβοκούτια, τα οποία επίσης προσφέρουν καλή προστασία από το φως.
• Αναζητήστε μια άθικτη σφραγίδα, η οποία υποδηλώνει ότι το λάδι δεν έχει μολυνθεί.
• Ένα καλό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έχει έναν ισορροπημένο συνδυασμό φρουτώδους γεύσης, ελαφριάς πικράδας και ευχάριστης οξύτητας. Η ένταση αυτών των χαρακτηριστικών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία ελιάς και την περιοχή προέλευσης.
• Εάν είναι δυνατόν, δοκιμάστε το ελαιόλαδο πριν το αγοράσετε. Ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο έχει καθαρή, φρουτώδη γεύση χωρίς ταγγισμένες ή μουχλιασμένες νότες.
• Η οξύτητα είναι ένας δείκτης της ποιότητας του ελαιολάδου. Μια χαμηλή οξύτητα (κάτω από 0,8% για το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο) υποδηλώνει ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Μια υψηλότερη οξύτητα υποδηλώνει χαμηλότερη ποιότητα.
• Το καλό ελαιόλαδο έχει την τιμή του. Τα πολύ φθηνά ελαιόλαδα είναι συχνά κατώτερης ποιότητας ή μίγματα διαφορετικών ελαίων. Μια υψηλότερη τιμή είναι συχνά ένδειξη καλύτερης ποιότητας, ιδίως στην περίπτωση του έξτρα παρθένου ελαιολάδου.
• Προσέξτε να μην αγοράζετε περισσότερο ελαιόλαδο από αυτό που μπορείτε να πουλήσετε μέσα σε λίγους μήνες, για να διασφαλίσετε ότι θα παραμείνει φρέσκο.
• Το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα ή μείγματα με άλλα έλαια. Αναζητήστε τις λέξεις "100% ελαιόλαδο" στην ετικέτα.
• Αποφύγετε πρόσθετα όπως τεχνητές γεύσεις ή συντηρητικά σε ελαιόλαδα που προορίζονται για κατανάλωση.
• Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι ιδανικό για κρύα πιάτα, όπως σαλάτες, ντρέσινγκ, ντιπ ή για τον εξευγενισμό πιάτων μετά το μαγείρεμα.
• Τα παρθένα ελαιόλαδα ή τα μείγματα παρθένων και ραφιναρισμένων ελαιολάδων είναι πιο κατάλληλα για μαγείρεμα σε υψηλότερες θερμοκρασίες, καθώς έχουν υψηλότερο σημείο καπνού.

Αν έχετε υπόψη σας αυτά τα σημεία όταν αγοράζετε ελαιόλαδο, θα επιλέξετε ένα προϊόν που είναι τόσο νόστιμο όσο και ευεργετικό για την υγεία σας.

Το ελαιόλαδο μπορεί να αγοραστεί από διάφορους προμηθευτές. Αναλυτικές πληροφορίες σχετικά με τους παραγωγούς και τους προμηθευτές ελαιολάδου από όλο τον κόσμο μπορείτε να βρείτε στο Exportpages.